徽商号酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。
徽商号酱香型白酒的基酒生产周期长达一年。采用本地优质红高粱，大曲发酵，须二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
徽商号酱香型白酒七个轮次基酒各有特点，其感官标准如下表所示：
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产酒轮次 |
感官标准 |
酒精度 |
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一轮次 |
无色透明、无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。 |
≥57.0％（vol） |
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二轮次 |
无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味。 |
≥54.5％（vol） |
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三轮次 |
无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净。 |
≥53.5％（vol） |
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四轮次 |
无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长。 |
≥52.5％（vol） |
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五轮次 |
无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味。 |
≥52.5％（vol） |
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六轮次 |
无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味。 |
≥52.0％（vol） |
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七轮次 |
无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、有焦糊味。 |
≥52.0％（vol） |
